Zelfs Fransen vinden Japanse keuken beter
De Fransen mogen bekend staan om hun chauvinistische aard, ze erkennen nu toch openlijk de superieure kwaliteit van de Japanse restaurants. Morgen, op 21 oktober, verschijnt de Michelin-gids 2012 in het Engels en Japans. Het blijkt dat Japan 29 driesterrenrestaurants heeft en Frankrijk ‘slechts’ 25.
Ook een vergelijking van de hoofdsteden valt in het voordeel van Japan uit. Parijs heeft 10 restaurants op het hoogste niveau, Tokio maar liefst 14. Twee daarvan serveren de Franse keuken, de rest is typisch Japans. Sterker nog, vijf restaurants serveren uitsluitend sushi of fugu (kogelvis). Vrij moedig van de inspecteurs om daar hun tanden in te zetten want met enige regelmaat sterft er in Japan wel iemand door het dodelijke gif van de kogelvis.
Michelin kent overigens twee gidsen: voor Tokyo en voor West-Japan (Kansai) met de steden Osaka, Kobe, Kyoto en Nara. Die laatste stad was niet eerder opgenomen in de gids en dat is de reden dat het daar gevestigde restaurant Wa Yamamura vanuit het ‘niets’ 3 sterren heeft gekregen. Heb je door al deze superlatieven weer zin gekregen in sushi maar vind je het grote Tokio te ver weg? Kom dan naar Tiny Tokyo, geen ster maar wel met stip genoteerd!
3 Comments to “Zelfs Fransen vinden Japanse keuken beter”
Leave a Reply
Ik las laatst een artikel in de NRC, waar oud inspecteur Paul van Craenenbroeck in vertelde dat er zoveel Michelin Sterren werden uitgedeeld in Japan omdat ze daar meer Michelin autobanden willen verkopen en ook meer Michelingidsen willen verkopen.
Bron:http://archief.nrc.nl/index.php/2011/September/10/Overig/l06/%27Ik+zie+alles%27/check=Y
Dat hebben wij ook gelezen. Maar ja, één bron is geen bron. Bovendien: Van Craenenbroeck was natuurlijk ook vooral bezig om z’n eigen boekje te verkopen. Met nogal veel rumoer na 22 jaar salaris van Michelin vangen. Maar dat terzijde!
[...] van de restaurants in Tokio die onlangs nog drie Michelin sterren kreeg, schijnt zelfs uitsluitend fugu te serveren. Je zou denken dat je na verloop van tijd [...]